ぽかぽかりぼん

本日2回目の更新です♪

今日は次女が
動画をつくる練習を始めると言ったので
私のパン作りの最初だけの動画を撮りました。



練習だから適当でいいよ！と言われましたが
主人をはじめ家族を巻き込んで
やっと撮影スタート(笑)

撮影するまでが大変で、
動画の編集って
サクサク進むのでびっくり！

今日は捏ねるところを撮りましたが、
全行程を撮影するのは大変そうです。

自分一人では絶対無理（＾＾；

次女が帰省している間に色々教えてもらいます。

『ここクーポン』の締め切りが迫っているので
今日はこれからお買い物に行ってきます＾＾

　　　　　　　　　　


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おはようございます！

只今準備中？？？
『ぽかぽかぱん教室』＝Aozoraパン製法＝
※いつかレッスンができたらいいな＾＾

今日はいよいよライセンスコース最後のレッスン。
パン教室Aozora美香子さんの
ライセンスコースを受講しようと決めたときと
今とではかなり気持ちが変わっています＾＾

大好きなパン作りをお伝えできるようになりたい！

以前ならった3分ごねよりさらに楽になった
Aozoraパン製法をお伝えできるように・・・。

また、ここまで小麦粉（国産小麦粉）に
ついて学ぶ教室はないかもしれません。

そちらも合わせて
今日はしっかり学びたいと思います！

仕事が休めなかったので、出勤ぎりぎりまで
がんばって楽しみます




　　　　　　　　　　


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おはようございます！
只今準備中？？？
『ぽかぽかぱん教室』＝Aozoraパン製法＝
※いつかレッスンができたらいいな＾＾

昨日のバレンタイン用のパンは・・・
『マスカルポーネショコラ』を焼きました。



こちらはレッスンで教えていただいたパンを
6分割で焼いてみました。

レッスンではひとつの大きなパンを習いました。


アレンジバージョン


生地にマスカルポーネチーズを使うのは初めて。
・・・というかこのチーズを買うのが初めてでした。
生地はバターなしですが、ふわふわなんです
上掛け生地をかけて焼きます。

シンプルなパンを焼くことが多いので
準備にはちょっと気合がいります。

でも捏ね時間は3分！！

そして、家族みんな大好きなのであっという間になくなります。

同じ生地でも成形やトッピングで
いろんな表情を出してくれます＾＾


　　　　　　　　　　


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おはようございます！
只今準備中？？？
『ぽかぽかぱん教室』
※いつかレッスンができたらいいな＾＾

以前から一度行ってみたかったパン屋さん
ブーランジュリー・フェルムさんへ行ってきました！



食パンが人気と聞いていたのですが
売れ切れでした
同じ生地を使ったくるみパンを買いました。



パン屋さんでパンを買ったのいつぶりかな？

そして、帰ってすぐにパンが焼きたくなり・・・(笑)



食パンを焼きました。
小麦粉は『はるゆたか』です。

mikakoさんのレシピを参考にしました。

もちろん、Aozoraパン製法です


　　　　　　　　　　


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おはようございます！
只今準備中？？？
『ぽかぽかぱん教室』
※いつかレッスンができたらいいな＾＾

昨日はレーズン食パンが焼きたくて
mikakoさんの食パンレシピをアレンジ



これもまた楽しくて

自分で考えるのが面白いです＾＾
これも捏ね時間は5分弱。
Aozoraパン製法なら
本当に楽に食パンが焼けます。

今回も3時間弱で焼きあがりました。



焼きたてをカット。
もう少し改善するところが色々ありますが・・・。

何もつけなくても美味しかったです

これから食パンアレンジも
楽しんでいきます！！

焼きたいパンが多すぎて幸せです


　　　　　　　　　　


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おはようございます！
只今準備中？？？
『ぽかぽかぱん教室』
※いつかレッスンができたらいいな＾＾


昨日は今度のレッスンの
予習焼きをしました＾＾

Aozoraパン製法の新しい食パンメニュー
なんと1分捏ねの食パンです。

予習焼きなので途中不安なところも
ありましたが、なんとか焼けました！



この食パンは国産小麦
『ヌーベルバーグ』を使いました。

粉の味をストレートに
感じることができる食パンだから、
香ばしくて粉の味をしっかり味わえます。
今までとは違った食感＆美味しさです。

こちらは2日前に『ゆめちから』で焼いた
シンプルな食パンです。



昨年の目標が気軽に食パンが焼きたい！

それを達成してからは、苦手だった食パンが
楽しくて仕方ありません。

それが、今度の1分捏ねで
食パンを焼く回数がさらに増えそうです！

私が食パンを楽しく焼けるようになるまで
mikakoさんをはじめ沢山の先生にお世話になりました。
先生方には本当に感謝しています！

今度は自分の食パンメニューを
考えてみたいと思います
粉の違いを伝えられたらおもしろいかな？


　　　　　　　　　　


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おはようございます！

『パン教室Aozora』美香子さんの
ライセンスコースと並行してベーシックコースも
受講しています。

10日ほど前に習ったのは・・・。
【贅沢バケット】

名前だけでも美味しそう！と思いました

レッスンで焼いたパンがこちら



復習焼きはこちら




クープナイフの使い方がなかなか
コツがつかめなくて・・・苦戦中。

コツを教えてもらったので、少しずつ
練習していきたいと思います！


　　　　　　　　　　


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おはようございます！

昨日は100%HOKKAIDOパン用粉
蛋白11.0%　灰分0.48%　に
全粒粉を足して焼きました。



今回ははちみつは入れず。

石窯ドームでムラ焼きにならないように・・・。
でも、ちょっと割れてしまいました。

次はクープ入れた方がいいのかな？

家族用にはハムロールチーズパン


これはみんな大好き！
朝ごはん用にと思ったけど、
焼いてすぐ食べてしまいました・・・
晩ごはんになってしまった(笑)


これからお弁当作ってから
仕事に行ってきます！


　　　　　　　　　　


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おはようございます！

焼きたいパンが色々あるのに
それ以上に焼きたい自分のレシピ。

昨日は仕事とかで忙しくて
パン焼けるか？？？
でしたが、焼きました！

昨日のレシピの強力粉を
春のいぶき（春よ恋）たんぱく質11.5%　灰分0.43%に変えて・・・。

加水率（72%）はそのままなので、
全粒粉を少し足しました。



バターを15ｇから10ｇに減らして、
砂糖を半分はちみつに変えました。

家族用に飽きないようにウィンナーパン


今回はややべたつきましたが
Aozoraパン製法なら問題なし！

焼きたて、びっくりするくらいふわふわ

今回も石窯ドームで焼きました。
（ちょっと焼きムラが・・・）

1回目のゆめちからよりはあっさり。
こちらも粉の風味はしっかり！

　　　　　　　　　　


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おはようございます！

昨日は
『パン教室Aozora』美香子さんの
ライセンスコース1回目でした。

【雑穀イングリッシュマフィン】






発酵時間には座学でパンについて学びます。
国産の小麦を使うので、いろいろな国産の粉を
成分から学んだり、一緒にレッスンを受けている方たちの
お話を聞いたり・・・。

最後は学んだことを元に自分でレシピを考えました。
お題は『食事パン』
食事パン＝シンプルなパン
と思っていましたが、いろいろなレシピが！！

栄養のことを考えたり、見た目が可愛いパンなど
ちょっと衝撃？！でした(笑)

私の考えたのはシンプルな丸パンです
レッスン後に焼いてみました！！
はじめての自分のパン。
ちょっと愛おしい




加水率72%と多いために粉から考えて・・・。

『ゆめちから』　たんぱく質12.9％　灰分0.5%に
しました！（石窯ドームで）


焼きたてはふんわりもっちり。
粉の味もしっかり感じました！
朝はレタスとハムをはさんで食べたのですが、
しっとりしていてとっても美味しかったです。

もうこれでいいやん！て感じのパンでした

でも、これからどんどん膨らませていきます＾＾



　　　　　　　　　　


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